病原體

豬型流感是一種由甲型流感引起的豬隻呼吸道疾病。豬型流感爆發不時會在豬隻間發生。在豬隻身上培養出的流感亞型主要有四種：分別為 H1N1、 H1N2、H3N2 及 H3N1。近期在豬隻發現的流感病毒則多為 H1N1 型。

人類豬型流感的病徵一般跟人類感染季節性流感相近，包括發燒、疲憊、食慾不振和咳嗽。部分豬型流感患者亦可能出現流鼻水、喉嚨痛、作嘔、嘔吐及腹瀉等徵狀。

傳播途徑

豬型流感可由豬隻直接傳染給人類及由人類傳染給豬隻。在人類之間的傳播亦可發生。傳染途徑相信與季節性流感相同，主要是通過咳嗽或打噴嚏。人類亦可經接觸帶有流感病毒的物件後，接觸口或鼻而受感染。
豬型流感並非由食物傳播。進食經正確處理及煮熟的豬肉及豬肉食品是安全的。烹調豬肉至內部�鄎袡F攝氏71.1度（華氏160度），能有如殺掉其他細菌及病毒般殺死豬型流感病毒。

預防方法

由於H1N1豬型流感病毒跟人類H1N1病毒的抗原非常不同，所以季節性流感的疫苗未能為人類對H1N1豬型流感病毒提供保護。市民應採取以下預防措施﹕

• 保持雙手清潔，並用正確方法洗手。如雙手沒有明顯污垢時，可用酒精搓手液消毒雙手。
• 避免接觸眼、鼻及口。
• 雙手如被呼吸道分泌物污染，例如打噴嚏或咳嗽後，應立即用�聹G洗手。
• 打噴嚏或咳嗽時應遮掩口鼻。
• 不要隨地吐痰，應將口鼻分泌物用紙巾包好，棄置於有蓋垃圾箱內。
• 有呼吸道感染徵狀或發燒時，應戴上口罩，並及早求醫。
• 若出現流感徵狀，切勿上班或上學。

另外，前往受影響地方的旅客，應採取防範措施，包括：

• 避免接觸病人。
• 應帶備外科口罩，以便有需要時使用。

何謂流行性感冒？

流行性感冒(簡稱流感)是一種由病毒引致的疾病。流感可由多種類型的流感病毒引起，而本港最常見的是H1N1及H3N2兩種甲型流感。本港全年都有流感病例，季節性高峰期多在一月及三月發生，亦有時在七月及八月發生。病毒主要透過呼吸道飛沫傳播，患者會出現發燒、喉嚨痛、咳嗽、頭痛、肌肉疼痛、流鼻水及全身疲倦等徵狀，一般會在二至七天內自行痊癒。然而，長者和抵抗力較弱人士一旦染上流感，可能會出現較嚴重的病情，甚至引致支氣管炎或肺炎等併發症，嚴重者更可導致死亡。

二零零八年十一月起疫苗可預防疾病科學委員會建議本港以下人士接種流感疫苗：

• 居於安老院舍的長者
• 殘疾人士院舍的長期宿友
• 六十五歲或以上的長者
• 長期病患者*
• 醫護人員
• 家禽業從業員
• 六個月至六歲的幼兒
• 懷孕期間的婦女

*長期病患者主要指患有長期心血管疾病、肺病、新陳代謝有關的疾病及腎病、免疫力低的人士、以及長期服用亞士匹林的(6個月至18歲)兒童或青少年。

何時接受流感防疫注射？

由於本港的流感季節性高峰期多在二月及三月發生，疫苗可預防疾病科學委員會建議在每年預期流感之高峰期前至少兩星期接種疫苗。

建議接種的流感疫苗類型是甚麼？

疫苗可預防疾病科學委員會建議使用的流感疫苗為北半球地區就二零零八至二零零九年度流感季節所採用的疫苗組合，包括﹕

• A型／布利斯班／ 59 ／ 2007(H1N1) 病毒
• A型／布利斯班／ 10 ／ 2007(H3N2) 病毒
• B型／佛羅里達／ 4 ／ 2006 病毒

誰人不宜接受流感防疫注射？

對雞蛋、新霉素或曾對流感疫苗或其中成份有過敏反應者，都不宜接受流感疫苗注射。至於出血病症患者或服用薄血藥的人士，則可採用皮下注射的方法接種疫苗。如注射當日因病發燒，可於病癒後接受注射。流感疫苗可與其他疫苗同日接種。

衛生署採用的疫苗是一種滅活疫苗，所以不會引致流感；但有部份人士會於接種後出現副作用。

流感疫苗會有甚麼副作用？

流感疫苗會否立即產生作用？

流感疫苗怎樣產生作用？

疫苗可令身體產生抗體，而這些抗體可抵抗流感。

流感疫苗的保護作用會維持多久？

是。流感病毒的類型不時衍生新品種，導致流感出現季節性爆發，亦即表示：
(1)患上某種病毒菌株所致流感而產生的免疫力，未必足以抵禦當時流行的新菌株；以及 (2)流感免疫力會隨時間降低，一年後可能降至沒有保護作用的水平。

第一步: 時刻做好防範

我做到

• 實踐健康生活模式。
  
• 養成良好個人衛生習慣，經常洗手；出現呼吸道感染時，佩戴口罩；咳嗽或打噴嚏時，用紙巾掩蓋口鼻，並將用後的紙巾放入有蓋垃圾桶；盡量避免接觸眼、口或鼻。
• 請教醫生是否須要接種預防流感疫苗。

家中常備

• 足夠數周使用之口罩
• 足夠約一周使用之退燒藥，以備不時之需
• 探熱針
• 洗手液
• 紙巾
• 常備有家庭醫生及其他有用資訊。

第二步: 接種流感疫苗

流感防疫接種為何重要？

本港全年都有流感病例，季節性高峰期多在1月至3月出現，有時則在7月及8月。接受流感防疫接種，是預防流感及其併發症的有效方法之一，對某些容易因流感而出現併發症的人士尤為有效，因此疫苗可預防疾病科學委員會建議特定組別人士接受流感防疫接種。市民可請教醫生是否須要接種預防流感疫苗。

哪類人士應該接受流感防疫接種?

二零零五至二零零六年度疫苗可預防疾病科學委員會建議為本港以下組別人士接種流行性感冒疫苗：

• 居於安老院舍的長者
• 殘疾人士院舍的長期宿友
• 65歲或以上的長者
• 長期病患者
• 醫護人員
• 家禽業從業員
• 6至23個月的幼兒
• 懷孕期間的婦女(妊娠第二及第三期)

第三步: 保持雙手清潔

甚麼時候應洗手？

• 在接觸眼、口及鼻前。
• 當手被呼吸道分泌物染污時，如打噴嚏或咳嗽後。
• 觸摸過公共物件，例如電梯扶手、升降機按鈕或門柄後。
• 處理食物及進食前。
• 如廁後。

正確洗手步驟：

1. 開水喉洗濯雙手。
2. 加入�聹G，用手擦出泡沫。
3. 用最少20秒時間洗擦手指，指甲四周，手掌和手背，洗擦時無須沖水。
4. 洗擦後才用清水將雙手徹底沖洗乾淨。
5. 用乾淨毛巾或抹手紙徹底抹乾雙手，或用乾手機將雙手吹乾。
6. 雙手洗乾淨後，可以先用抹手紙包裹著水龍頭，才關上水源，不要再直接觸摸水龍頭。

第四步: 正確使用口罩

正確使用口罩是預防呼吸道感染傳播的方法之一。凡呼吸道受感染的病者、須要照顧呼吸道受感染病者的人士及進入醫院或診所的人士，都應佩戴口罩，以減低疾病傳播的機會。一般供外科手術使用的口罩，只要佩戴得宜，都有助預防飛沫傳播。
佩戴外科口罩要注意的事項：

佩戴口罩前，以及脫下口罩前後都必須洗手。

• 要讓口罩緊貼面部：
• 口罩有顏色的一面向外，有金屬片的一邊向上。
• 繫緊固定口罩的繩子，或把口罩的橡筋繞在耳朵上，使口罩緊貼面部。
• 口罩應完全覆蓋口鼻和下巴。
• 把口罩上的金屬片沿鼻樑兩側按緊，使口罩緊貼面部。
• 佩戴口罩後，避免觸摸口罩，以防減低保護作用。若必須觸摸口罩，在觸摸前、後都要徹底洗手。
• 脫下口罩時，應盡量避免觸摸口罩向外部分，因為這部份可能已沾染病菌。
• 脫下口罩後，放入膠袋或紙袋內包好，再放入有蓋的垃圾桶內棄置。
• 外科口罩應最少每天更換。口罩如有破損或弄污，應立即更換。

第五步: 認識流感徵狀

流行性感冒的潛伏期，通常約一至三日，但病者在發病前亦有可能將疾病傳染他人。

流行性感冒的徵狀：

• 發燒
• 頭痛
• 肌肉疼痛
• 咳嗽
• 喉嚨痛
• 流鼻水

第六步: 有效護理發燒

一般而言，「發燒」是病徵的一種，因此我們實應關注引起這種病徵的疾病，不只是擔心體溫的高低。

何謂發燒？

一般人的體溫會是98.6℉(華氏)或37℃(攝氏)左右，在正常情況下，早晚的體溫也可相差約1℃。體溫可能因運動、天氣炎熱、穿得太多衣服而上升1℃- 1.5℃，而體溫亦可能因不同的量度方法而有差異，要知道是否發燒，以下之度數可作參考:

發燒了，怎麼辦?

當流感大流行時，醫療系統將會承受沉重的壓力，市民可留意以下有關發燒時的個人護理要點 :

• 少穿衣服及少蓋被，可幫助散熱。
• 保持室內空氣流通及清新，亦有助病人散熱。
• 盡量給病人喝足夠的清水。
• 進食有營養及容易消化的食物。
• 留在家中多休息。
• 定時量度體溫。
• 如服用退燒藥，應按照包裝指示或醫生囑咐服用 (小童不應服用亞士匹靈)。不過退燒藥只能暫時降低體溫，藥力過後體溫便可能再回升，待疾病痊癒後，體溫才會回復正常。
• 當病情持續、嚴重或轉差，便應該看醫生；兒童、長者及長期病患者更應多加留神，及早就醫。

攝氏華氏對照表

第七步: 實行健康生活

預防傳染病的其中一個最有效方法，就是通過實踐健康生活模式，包括均衡飲食、恆常運動、不吸煙及有足夠休息，以增�L身體抵抗力。

要為身體提供足夠能量及營養素，並維持機能正常，我們應該注意均衡飲食，以下是一些要點：

• 選擇不同種類的食物。
• 以全穀類食物作為每餐主要食物。
• 進食充足蔬果。
• 進食適量瘦肉（包括家禽、魚、海鮮、蛋）或豆類，及低脂奶類產品。
• 避免進食加工或醃製食品，以及高脂、高膽固醇、高鹽分及糖分的食物。
• 喝足夠的飲料。
• 飲食要定時定量。

第八步: 認識社區資源

醫療機構熱線及網頁

有用網站

預防流感：知識篇

根據衛生防護中心的流行病監察資料顯示，本港流感個案近期顯著增加，顯示流行性感冒正處於高 峰期(高峰期或會延至6月)。

流感是什麼？

流行性感冒（簡稱流感）是一種傳染性極高的病毒性疾病，由不同品種的流感病毒引起。在香港，流感於一至三月及七至八月較為常見。(但今年由於全球性天氣暖化影響，衛生防護預期今年的流感高峰期會延至六月，大家不容鬆懈。)

◆ 流感病毒

流感病毒共分甲、乙、丙型三種。甲型流感可依據病毒表面的血凝素（haemagglutinin，即H）及神經胺酸（neuraminidase，即N）兩種抗原類型，再細分為不同的亞型。

由甲型流感病毒引起的感染較為常見，香港則尤以H1N1及H3N2兩種甲型流感最為普遍。

流感病毒會不時衍生新品種，導致流感出現季節性爆發；因此，流感疫苗必須定期重新調配，以確保其成效。

◆ 病徵

流感是呼吸道的急性疾病，徵狀包括發燒、頭痛、肌肉疼痛、流鼻水、咳嗽及喉嚨痛。流感的潛伏期通常約為一至三日。

◆ 傳播途徑

流感主要在人與人之間透過咳嗽及打噴嚏時產生的呼吸道飛沫傳播，有時候亦可透過接觸表面沾有病毒的物件後再接觸口鼻而染病。

◆ 雀鳥中出現的禽流感

禽流感通常由甲型H5N1及H9N2流感病毒引起。到目前為止，證據顯示禽流感病毒一般只影響鳥類，但豬隻及貓科動物（貓、虎等）也偶然會受感染。所有鳥類均有可能受禽流感病毒感染，而家禽則特別容易染病，並會迅速發展為流行病。

◆ 人類中出現的禽流感

人類與染病活禽鳥近距離接觸，有可能感染某些種類的禽流感病毒。但證據顯示，到目前為止，禽流感病毒在人類之間的傳播能力十分低。市民若沒有接觸受感染的活家禽或雀鳥及其糞便，就無須過份擔心會患上禽流感。

◆ 人類患上禽流感後出現的病徵

感染禽流感的初期病徵與患上其他人類流感相似，包括發燒、頭痛、肌肉痛、流鼻水、咳嗽及喉嚨痛，後期則可能發展為高燒、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭及死亡。

自十六世紀有文獻記載流感大流行以來，每一世紀平均出現了三次爆發，每次相隔十到五十年不等。

甲型流感病毒在上一世紀經歷了三次重大基因變異，變異部分以H組成部分為主，造成全球大流行，並引致重大傷亡。

史上最嚴重的大流行當數「西班牙型流感」。在一九一八至一九年間，這種流感影響全球大部分人口，估計共奪去四千多萬人的性命，並以年青力壯的健康成年人之死亡率最高。較近期的甲型流感大流行出現於一九五七年(「亞洲型流感」)及一九六八年(「香港型流感」)，兩者的規模雖不及「西班牙型流感」，但亦在全球造成重大傷亡。

上一世紀導致大流行的病毒品種：

◆ 流行病與大流行

全球各地每年都會出現「普通流感」的流行病。所謂流行病，就是指疾病在一個社群或地區中出現廣泛爆發；大流行則指疾病在全球多個國家肆虐，感染者眾，而疾病在全球的擴散速度，也會因為龐大的跨境貿易與人口流動量而變得極為迅速。

◆ 「普通流感」與「大流行流感」的分別

◆ 預估影響

下一次流感大流行會造成什麼程度的衝擊，目前實在無從準確預計，因為在評估疾病的規模和死亡率以及界定最受影響的人口組別上，會出現太多變數。一九一八至一九年發生的最大規模流感大流行，在全球共造成最少四千萬人死亡。雖然過去數十年來醫護服務不斷改進，美國疾病控制及預防中心的流行病學模型卻預估，如果現在發生大流行，全球死亡人數仍有可能高達二百萬至七百四十萬。

◆ 對本港的影響

雖然要估計本地疫情的規模並不容易，但我們知道下一次大流行將比「普通流感」引起更嚴重的病情，死亡人數更多，並對社會及經濟造成極大破壞。如今全球交通頻繁，病毒可高速散播開來，社會將無從爭取時間準備。

醫護服務

由於須要接受治療的流感病人數目驟增，醫護人手亦會因疫情而變得短缺，因此醫護界將承受莫大壓力；醫療設施將負荷過重，而且因為病�H、人手及資源緊張，服務的緩急次序將會被重新編排，非緊急工作會延期進行；抗病毒藥及治療繼發性感染的抗生素可能會出現非常大的需求，亦可能需時多月才能研製出疫苗。

商界

流感大流行很可能影響所有年齡的人士，因此大部分勞動人口或會得病，而缺勤率上升會嚴重影響商業活動的持續性。

學校及院校

流感大流行很可能在學校及其他院校中迅速擴散，有機會引致高缺勤率，甚至停課。

其他服務

一些社會服務，如公眾康樂設施、購物商場、戲院、食肆、交通工具等，都可能受以下種種因素影響，包括員工患病、交通限制及其他可能干擾社會日常運作的疾病控制措施。

◆ 流感大流行應變機制

政府的「流感大流行應變計劃」已訂下一套明確的指揮及應變統籌架構，確保政府能迅速制定應變策略。這套應變系統共分以下三個級別，每一級均訂明一整套須予執行的公共衛生措施。

戒備應變級別

本級別會在以下情況啟動：

• 香港境外證實在家禽中爆發高致病性禽流感；或
• 香港境內證實在檢疫中的進口禽鳥、野生禽鳥、休憩公園、寵物店或自然環境中出現高致病性禽流感個案；或
• 香港境外證實出現人類感染禽流感的個案。

這個時候採取公共衛生措施的目的是：

從其他地區獲取即時及準確的資訊，以防止疾病傳入本港及盡早偵察本地個案。

*** 戒備應變級別現已啟動 ***

嚴重應變級別

本級別會在以下情況啟動：

• 香港境內證實在家禽所處環境或在零售市場、批發市場或農場的家禽中爆發對人類健康造成影響的高致病性禽流感；或 ��
• 香港境內證實出現人類感染禽流感的個案，但無證據顯示病毒容易在人與人之間傳播。

這個時候採取公共�壎舠僧I的目的是：

緊急應變級別

本級別會在以下情況啟動：

• 有證據顯示香港境外或境內出現容易在人與人之間傳播的新型流感；或 ��
• 世衛宣告流感大流行發生（即表示流感病毒正開始在最少一個國家引致多次爆發事故，並會向其他國家蔓延）。

這個時候採取公共�壎舠僧I的目的是：

◆ 國際性與地區性合作

港府一直在防備流感大流行的各個重要層面上，與世界�壎芠梒握峖a區性�壎芛礂蝶繸K合作，包括在消息分享上做到迅速和高透明度，又參與研究工作，並確保擁有足夠的緊急應變能力，以應付疫症爆發。政府亦根據世�懇o出的指引，籌備了「流感大流行應變計劃」。

◆ 增強身體抵抗力　

這是預防各種傳染病的最佳方法。要增強身體抵抗力，應該多做運動，有充分休息，飲食均衡，更不要吸煙。

◆ 接種流感疫苗　

流感疫苗是預防「普通流感」及防止出現併發症的有效方法之一，衛生防護中心的疫苗可預防疾病科學委員會建議數類高危人士應該每年接種流感疫苗。二零零五至零六年度的建議接種人士類別如下：

• 居於安老院的長者
• 殘疾人士院舍的長期宿友
• 65歲或以上的長者
• 長期病患者
• 醫護人員
• 家禽業從業員
• 6至23個月大的幼兒
• 懷孕期間的婦女(妊娠第二及第三期)

◆ 養成健康衛生習慣　　

健康習慣加上良好衛生，有助預防流感。

• 保持環境空氣流通。
• 咳嗽或打噴嚏的時候，要以紙巾掩住口鼻，並將用過的紙巾妥善棄於有蓋垃圾桶內。
• 勤加洗手，盡量避免接觸眼睛、鼻或口。
• 不吸煙。

◆ 保護家人　　

請確保家中常備以下的物品，以應不時之需。

• 足夠數周使用之口罩
• 足夠約一周使用之退燒藥，以備不時之需（註: 請安全地儲存所有藥物，將退燒藥妥善存放於小童不能觸及和看不到的地方，並棄掉所有過期藥物。）
• 探熱針
• 洗手液
• 紙巾

◆ 我可以做什麼？　

當大流行出現時，若作好充足準備，並嚴守下列措施，雖未必能完全消除感染風險，也能將風險大大減低：

• 加強衛生習慣，如洗手及保持環境清潔、空氣流通。
• 避免前往人多擠迫、空氣不流通的地方。
• 正確使用口罩。
• 留意政府公布的最新流感大流行情況及其他宣布。
• 留意和配合政府發出與旅遊、港口檢疫、終止大型活動、停課、醫療服務及藥物安排有關的指引，並注意若大流行開始數月後有疫苗面世，其? 供應情況如何。

◆ 若有不適怎麼辦？　　

在大流行期間，醫療體系將承受沉重壓力，因此，為個人及大眾健康著想，大家務要注意下列自我照顧的要點：

• 休息及睡眠要充足。
• 多喝水，並進食有營養、易消化的食物。
• 戴上口罩，避免到人多擠迫的地方。
• 若病情較輕，應定時檢查體溫。發燒時如服用退燒藥，應按照包裝指示或醫生囑咐服用（小童忌用亞士匹靈）。
• 若病情持續、嚴重或轉差，便應該看醫生。兒童、長者及長期病患者更應多加留神，及早就醫。

◆ 有沒有預防「大流行流感」的疫苗？　

每年，世衛均會根據社區中流感病毒品種的出現情況，為即將來臨的流感高峰期使用的流感疫苗發出病毒成分建議。接種流感疫苗是預防「普通流感」及相關併發症的有效方法之一，因此接受防疫注射十分重要。本校於06年11月底已安排接種流感疫苗，共有近五十人接受注射，未有接種的家長及學生應盡快接種。

但要對付「大流行流感」，則須研發新的疫苗，以切合大流行的病毒品種；可惜的是，只有在大流行已經發生，並且知道病毒品種的情況下，疫苗的研發工作才能展開，並可能需時數月才能完成，因此疫苗不大可能在大流行初期面世。

在沒有疫苗可供使用之前，個人及環境�壎肏K成為個人健康的最佳保障。

◆ 抗病毒藥物　

抗病毒藥物可用來治療及預防「普通流感」，須要由醫生處方才可服用。若患上「普通流感」，在病徵出現後48小時內服用抗病毒藥物，能緩減病徵及將病程縮短一至兩天。在大流行期間，這些藥物有機會發揮重要作用。

政府現正適當地處理增加抗病毒藥物的庫存量。庫存的抗病毒藥物可在大流行期間用於治療患者，但要以這些藥物用作預防用途，則可能須要考慮優先次序的問題。須要照顧病者的人士，如前線醫護人員，以及支援重要公共服務的人員等，都可能須要較先接受預防藥物。

◆預防禽流感　

染病的活鳥和家禽的糞便中可能會帶有禽流感病毒，故應盡量避免接觸活鳥和家禽及其糞便。

• 如曾接觸活鳥或家禽或處理其糞便後，要立刻用�聹G和清水洗手。
• 家禽肉類和蛋類要徹底煮熟方可進食。
• 旅客前往出現禽流感感染個案的地區後若有流感徵狀，應立即找醫生診治，告知醫生近期到過的國家，並要戴上口罩，以防傳染他人。

◆ 增加知識　減少不安

當危機出現時，知識是紓解恐慌的最有效方法。我們建議你和家人在真正的危機出現前先閱讀本小冊子，並開始實踐有關的健康習慣與防備措施，隨時掌握最新、最準確的資料與政府忠告。在大流行期間，各種資料與政府忠告可透過小冊子、海報、網站、電話熱線及傳媒取得。

提防反式脂肪損害健康

農曆新年伊始，有關「反式脂肪」的新聞鬧得熱騰騰，故特別搜集有關資訊供大家參考。

◆ 反式脂肪

典型美國飲食中含有的反式脂肪（trans fats），是造成冠狀動脈疾病的重要原因之一。最近的研究指出，反式脂肪能升高體內膽固醇和「壞的」低密度脂蛋白膽固醇，同時降低「好的」高密度脂蛋白膽固醇。反式脂肪是由多元不飽和脂肪酸，例如某些植物油，經過氫化反應處理後所得到的脂肪；氫化反應的程度愈大，脂肪就變得愈飽和。生活中常見的反式脂肪來源有人造奶油、起酥油和由這些油品做出來的食物，包括了餅乾、甜點、零食等。

◆ 對健康的影響

研究顯示食用反式脂肪含量高的食品和心血管疾病有關聯性。如果每天攝入反式脂肪5克,心臟病的發病幾率會增加25%。歐美一些國家已經立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。
市面上除了油炸食品、烘焙甜點；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪來製作，消費者吃到肚子裡，會增加壞膽固醇，導致心血管疾病。作為一個精明的消費者，一定要為自己及家人的健康把關。
反式脂肪因為被歸類為不飽和脂肪，所以在被發現其危害健康之前是被視為取代飽和脂肪的較符合健康的取代品，尤其因為普遍宣傳的健康飲食觀念更助長了反式脂肪的使用量。許多速食連鎖店也因此由原來的含有飽和脂肪酸的油脂改用反式脂肪。
雖然人工合成的氫化脂肪作為的人類飲食的一重大部份為已超過100年, 氫化脂肪的生物化學仍沒有被充份了解。關於氫化脂肪怎樣被人體使用仍只有很少資料。

◆ 含有反式脂肪的加工食物

反式脂肪基本上是由天然的植物油經過氫化處理而得。生活中常見的反式脂肪來源有人造奶油、餅乾、甜點、油炸物等。

◆ 世界各地的情況

近年 美國、加拿大、英國等 食店、超市、政府紛紛開始在食物生產及加工上停此使用反式脂肪。2003年 丹麥 首先立法禁止在食物使用反式脂肪。當地時間2006年10月30日紐約就此問題召開了聽證會，並將立法禁止銷售它，而使用較健康的油，不然要面臨200∼2000美元不等的罰款。

◆ 聰明保障自己健康

最簡單的方式是選擇奶油及各類食品時，不妨多留意以下標示：

◆ 避免食用反式脂肪

為了健康，應適度攝取優質脂肪，少吃因高溫回鍋油炸而產生致癌物的食物，更須留意人造奶油的食品標示。本港食環署指出，現法例要求食品須列出反式脂肪含量，而營養標籤草案要在下個立法年度才交立法會。世衛建議反式脂肪每日攝取量不應多於總熱量 1％，以港人計算應少於 2克，因此很容易超標。面對日漸增加的慢性病及罹病年齡層降低，只有改變生活習慣，健康才會有轉機。

新 春 健 康 錦 囊

農 曆 新 年 ， 大 家 都 會 準 備 很 多 應 節 食 物 來 招 待 親 朋 ， 傳 統 的 賀 年 食 品 大 都 偏 向 油 膩 ， 鄧 姑 娘 提 供 一 些 另 類 選 擇 給 大 家。

全 盒 食 物

-- 選 購 不 經 油 炸 或 鹽 焗 的 瓜 籽 和 果 仁， 如 腰 果 、 合 桃 及 開 心 果 等， 進 食 份 量 亦 需 有 節 制。
-- 選 用 較 低 糖 和 健 康 的 小 食 ， 包 括 沒 有 添 加 糖 份 的 果 乾 ， 如 杏 脯 肉 、 西 梅 和 芒 果 乾 等 ， 既 美 味 又 營 養 豐 富 。

食 用 賀 年 糕 點 的 注 意 事 項

-- 年 糕 只 宜 當 作 小 食 或 甜 品 淺 嚐 ， 不 宜 用 來 代 替 正 餐 。
-- 自 製 賀 年 糕 點 時 選 用 瘦 肉 、 蝦 米 和 冬 菇 等 來 取 代 肥 肉 和 臘 肉 。
-- 盡 量 以 蒸 或 焗 等 方 法 來 把 糕 點 煮 熟 或 翻 熱。
-- 進 食 年 糕 時 避 免 拌 以 過 量 醬 料 及 調 味 料 。
-- 可 以 飲 用 清 水 或 清 茶 代 替 用 高 糖 份 的 飲 品 ， 如 汽 水 和 加 糖 果 汁。

享 用 其 他 應 節 食 品 的 注 意 事 項

-- 用 較 低 脂 又 香 脆 的 小 食 ， 如 米 通 、 炒 米 餅 或 爆 谷 等 代 替 油 角 、 煎 堆 、 笑 口 棗 等 煎 炸 的 新 年 美 食。
-- 湯 丸 的 餡 料 ， 如 蓮 蓉 和 �w 蓉 等 含 不 少 糖 份 和 油 份 ，淺 嚐 為 妙。
-- 可 以 選 購 較 健 康 的 賀 年 禮 物 ， 如 水 果 、 茶 葉 、 冬 菇 及 海 味 等 。

不要用手搔癢和熱水浸浴

入冬以來，天氣乾燥，皮膚容易痕癢，用高溫熱水洗澡或浸浴太久，會�}走皮膚表面的油脂及保護膜，反而令皮膚更加乾燥和痕癢。若用手搔抓，皮膚表面及手指甲藏有細菌，抓損皮膚後，細菌容易入侵，或會導致皮膚發炎及紅腫，嚴重者更會令皮膚含膿，應盡快向醫生求診。

潤膚有道

最有效、簡單的潤膚方法是洗澡後未抹乾身體前，全身塗上潤膚膏，可即時有效鎖緊皮膚上的水分，潤膚產品含有甘油、礦物油、白蠟、石蠟及羊脂等成分，有助滋潤皮膚。市場上有不少護膚品出售，其中又以aqueous cream及emulsifying ointment的成分最單純，既有效，又便宜。它們的好處是成分簡單，以石蠟（paraffin）及白蠟（white soft paraffin）等石油副產品為主，不含香料，無添加物，很少引起過敏反應，適合護理乾燥肌膚之用。Aqueous cream或emulsifying ointment除了護膚外，也可代替沐浴露用來洗澡，有清潔和滋潤皮膚的效用。

藥膳調節內部機能

浸會大學中醫藥學院教授黃賢樟表示，一些食物，如芝麻、蜂蜜、甘蔗及乳製品，可滋陰潤肺，減輕皮膚乾燥徵狀。黃教授更提供以下一款針對皮膚乾燥的藥膳。

冰雪木瓜盅健脾補肺

材料﹕冰糖適量、雪耳15克、木瓜半個、杏仁（南杏24克、北杏6克）（2人分量）
製法﹕木瓜去皮去核，然後洗淨切小塊。雪耳浸泡至軟身。於燉盅內放適量水，加入全部材料，隔水燉2小時即成。

(每份約80克，6至12歲兒童應每天進食最少80至160克水果，這個分量等同於世界衛生組織所建議的攝取量。)